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瑞典美食
“詹森的诱惑”（Janssons frestelse）
“詹森的诱惑”——奶油土豆鳀鱼焙盘——据说取自20世纪早期的一位美食家、瑞典歌剧演员佩勒•詹森（Pelle Janzon）的名字。其配方于1940年首次出版公布，很快成为瑞典圣诞节大餐中的经典菜肴。不过“詹森的诱惑”可在一年中任何时候方便地制作享用。这道菜仅以土豆、洋葱、鳀鱼和奶油制成，却能如此美味可口，实在是妙不可言。
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摄影：Pål Allan /瑞典图片库
配方
原料：
6-8人食用
1.2千克（2½磅）土豆
400克（14盎司）洋葱
375克（13盎司）加过香料的鳀鱼片
600毫升（3杯）厚掼奶油
盐、白胡椒粉
面包屑
黄油
制作方法
将土豆去皮后切成条。将洋葱去皮，切成薄片，在少许黄油中嫩煎，无需炸成金黄。在耐热烤碟上涂抹奶油，并以土豆条覆盖其底层，而后放置一半洋葱，一半鳀鱼片。再放置一层土豆条，而后是剩余的洋葱和鳀鱼片，在上面盖上最后一层土豆条。将表面压平整，加上适量新磨的胡椒粉，撒上少许盐。浇上奶油，直至可以从土豆间隙中看到奶油为止。再在顶部放置适量黄油块，如果需要，可撒上面包屑。放入烤箱（250oC/475oF）烘烤约一小时。
