瑞典美食

瑞典肉丸最重要的是要满怀爱心地来制作，这就是为什么“妈妈的肉丸”会在瑞典广为流传的原因。这道食物有多种受喜爱的制作方法。有些人觉得瑞典肉丸里应当加入切碎的洋葱；而另一些人则偏爱将洋葱切成块，并单独油煎。有些人认为这肉丸应该有浓稠的深色肉汁，而另一些人更喜欢是稀薄的肉汁。作为瑞典式自助餐的一道菜，则最好不要有肉汁。

摄影：Pål Allan / 瑞典图片库

在瑞典南部，许多人偏爱用肥一些的肉馅做肉丸，越往北走，你会发现肉丸里的猪肉成分越少。不过，浸泡过牛奶的面包或面包屑和作为配菜的越橘一样重要，它特别的粘合作用能使瑞典肉丸松软有度。

配方

原料：
4-6人食用
500克（18盎司）细碎猪牛肉
250毫升（1¼杯）牛奶
75克（¾杯）白面包屑
1个鸡蛋
1个洋葱
盐，白胡椒
多香果粉

制作方法
将洋葱切块，并在少许黄油中嫩煎，不要煎至棕色。将面包屑浸入牛奶中。将细碎肉与洋葱、鸡蛋、浸泡过牛奶的面包屑以及佐料进行混合至合适的黏稠度（最好在食物加工器中进行操作）。若混合后觉得太干，可稍加些水。试炸一个肉丸，尝尝味道。随后用两个汤匙将混合物制成小肉丸，并放置于洗净的碟子中。在锅中放入一小块黄油，加热至褐色，当黄油不再“滋滋”作响后，将肉丸放入煎锅中炸至金黄。在煎炸过程中，不时晃动煎锅。佐以土豆泥或者煮熟的土豆以及新鲜碎越橘一同食用。