瑞典美食

藏红花小面包和姜饼均为瑞典的传统圣诞食物。圣诞期间享用的发酵甜面包卷都用金色藏红花和深色葡萄干调味，通常制成“露西亚猫”形状（lussekatter）。按照习俗，姜饼会做成小人形、猪形或者心形，并且通常会以糖霜点缀。孩子们常常也会用姜饼面团制作小房子，以庆祝圣诞节。

摄影：Pål Allan /瑞典图片库

不过在瑞典不加藏红花的甜面包整年都能吃到，通常是制成肉桂面包；姜饼也是如此，虽然大多数情况下不是家庭自制，而且通常只是圆形。

配方

姜饼
原料：
200克（7盎司）红糖
200克（7盎司）白糖
200克（7盎司）黑玉米糖浆
150毫升（¾杯）水
300克（10盎司）黄油
2汤匙肉桂粉
2汤匙姜粉
2汤匙丁香粉
1汤匙小苏打
0.9-1千克（2-2¼磅）面粉

制作方法
制作姜饼步骤：将红糖、白糖、玉米糖浆和水放在罐内加热。加入黄油使之融化。搅拌后稍微冷却一下，加入调味料和小苏打。用此将面粉揉捏透。在顶端撒上少许面粉，将面团放置在凉爽处，最好过一夜。而后将面团揉匀，根据需要，可再加些面粉。擀成薄片，使用所需饼干模具切割成不同形状。放入烤箱中(180 摄氏度/350 华氏度)焙烤8-10分钟。让其在烤盘上冷却。

配方

藏红花小面包
原料：
制作25个小圆面包
3克（1/8盎司）藏红花丝
50克（2盎司）发酵粉
200克（7盎司）糖
300毫升（1½杯）牛奶
1个鸡蛋
150-200克（5-7盎司）黄油
1茶匙盐
750克（26盎司）面粉
100克（3½盎司）葡萄干

蛋浆：
1个鸡蛋
2汤匙水

制作方法
制作“露西亚猫”步骤：用研钵和捣锤将藏红花与糖块一起研碎。（对早就有所考虑的人来说，可以在上面滴入一点白兰地，然后放置数天。）将发酵粉放在碗中研碎，加入数汤匙牛奶搅拌。融化黄油，倒入牛奶。加入其余原料（葡萄干除外）。将面团放入搅拌器中揉制10分钟。加入大部分葡萄干。盖住面团，任其在室温下发酵30分钟。将面团分成25块，擀成长方形，约10厘米（4英寸）长。盖住它们，放10分钟。然后将其擀成两倍长。捏住两端，向反方向扭绞，形成8字型。在8字型的两个圈中心嵌入一粒葡萄干。放置于涂抹过奶油的烤盘上。盖上毛巾任让它们发酵约90分钟，或者直至面包尺寸变成原来的两倍。放进烤箱中（220摄氏度或者425华氏度）焙烤5分钟。将鸡蛋和水混合打匀，刷在面包上。任其在烤盘上冷却。