瑞典美食

菌菇汤在瑞典菜肴中不如蘑菇汁、蘑菇煎蛋卷、奶油蘑菇、炖蘑菇等菜肴那么常见，但瑞典人的确采摘并食用野生菌。温度适宜的湿润夏天过后，瑞典的森林里就会长满可食用的蘑菇。而漂亮的“卡尔•尤汉” 蘑菇（牛肝菌）产量丰富，甚至用于出口。

摄影：Pål Allan /瑞典图片库

在夏天即将结束之际，瑞典人喜欢出去采(鸡油菌)蘑菇。即使没能在森林中采摘到蘑菇，人们也会去露天市场购买，那儿总能买到。

配方

原料：
4人食用
2根青葱
400克（14盎司）牛肝菌
300-500毫升（1½ –2½杯）鸡汤
200-400毫升（1–2杯）厚掼奶油
3根带叶欧芹
50克（2盎司）黄油
盐，白胡椒粉

制作方法
切约12片小菌菇，剩余的留作配菜。将青葱切成段，在少许黄油中嫩煎，不要煎至棕色。将其余菌菇切成块，加入洋葱，倒入鸡汤。慢煮约10分钟。然后将所有材料倒入搅拌机中。搅拌后，将汤过滤，重新倒入炖锅。加入奶油，再煮数分钟。适当加入盐和胡椒粉调味。欧芹切成形。在热煎锅中加入少许黄油，快速煎炒菌菇片。将汤倒入温热的碗中，将菌菇片置于汤面上，撒上少许欧芹。