瑞典美食

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虾酱吐司（Toast Skagen）

虾酱吐司是将虾和其他配料混合后涂抹于嫩煎过的小片面包上的美味食品。出自瑞典著名烹调大师托拉•利特曼（Tore Wretman）之手。二战后的几十年里，托拉•利特曼比其他任何人都努力发扬瑞典的烹调传统。在家庭烹饪开始衰退，逐渐被国外快餐取而代之的年代，托拉•利特曼还将瑞典经典菜肴引入高级餐厅的菜谱，把它们提升到崭新的高度。

摄影：Pål Allan /瑞典图片库

Skagen一词源于丹麦北端的一个渔港，瑞典语里toast Skagen是一种开胃小菜，含义为“聚会”。当人们真的想要庆祝什么的话，会非常慷慨地拿出鲑鱼卵来。上面放着的莳萝枝是用作装饰。

配方

原料：
4人食用
4片白面包
320克（11盎司）去皮虾（对虾）
4汤匙蛋黄酱
1汤匙第戎芥末
150克（5盎司）鲑鱼卵
50克（2盎司）新鲜莳萝
1个柠檬
黄油

制作方法
将面包片切皮后，在少许黄油中嫩煎至双面金黄，放置于纸巾上。若虾个头较大，则切成小块。留四根莳萝枝作为装饰。将其余的莳萝切成形，与虾、蛋黄酱及芥末混合。而后平均地涂抹于煎好的所有吐司上。将鲑鱼卵做成鸡蛋形状，置于每块吐司上。以莳萝枝作为装饰，食用时配上一片柠檬。