瑞典节庆

腌渍鲱鱼是瑞典美食之一，这口味有许多人一开始不习惯，后来慢慢吃上瘾的。如果你一想到腌渍鲱鱼就会皱起鼻子的话，那我要告诉你还有味道更呛的，即发酵的酸鲱鱼。
刚刚扔掉小龙虾壳和纸盘纸帽，就要准备享用另一种美食了，而它口味有些人喜欢有些人讨厌。用波罗的海鲱鱼制作的酸鲱鱼味道极为浓烈，闻起来可能让人有点受不了。但如果制作得当，再加上薄面包和碎洋葱等配料，味道就不同于你所闻到的，而是更为醇厚和富有层次，虽然味道有点重。

酸鲱鱼用春天捕捞的鲱鱼制作，先是用盐稍作浸渍，然后放入桶里发酵两个月，吃前一个月，再把鱼放入锡罐密封，继续发酵，让锡罐鼓胀起来，到八月底九月初，这鱼就可以吃了，但真正的爱好者宁愿搁置一年后再吃。这道菜一般都是在户外吃，如果在室内享用，那要花上几天时间才能把味儿从屋里驱散出去。

与一般的瑞典节庆相比，酸鲱鱼聚会更为典雅，讲究，其实更像一场晚宴。酸鲱鱼通常搭配啤酒、烈酒或传统的低度麦芽饮料，但有些美食家认为冰牛奶最适合搭配酸鲱鱼的味道。